Omar Soulay.

Kapani.

In onze supermarkt cultuur wordt ons geleerd dat kruiden uit een potje komen, dat vis geen graten heeft en dat geslacht vee er niet onsmakelijk uit ziet onder een strak getrokken stukje plastic. Op de markt zien de producten die wij consumeren er al snel anders uit. Zo ook op de markt in Thessaloniki in Griekenland. De kleurrijke rauwheid die een markt vaak heeft wordt door de mediterraanse cultuur nog eens versterkt. Dit alles maakt Kapani, zoals deze markt heet, tot een prachtige plek die ons een klein stukje van de wortels van ons voedselketen laat zien.

Alpkaas.

In Zwitserland, laten biologische boeren zomers hun koeien grazen op de Alpweides. De koeien worden boven in de bergen gemolken door de koeienhoeders die daar de hele zomer door leven. Van de melk wordt op traditionele wijze duurzame kaas gemaakt.